|
|
Russische Groentesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien
1/8 wit kooltje
2 gekookte bieten
250 g gekookte witte bonen (uit pot of blik)
1 winterwortel
2 tenen knoflook
20 g boter
2 laurierbladen
1,5 l vleesbouillon (van tabletten)
zout
versgemalen peper
125 ml zure room
1 eetl. fijngehakte dille of peterselie
Voorbereiding:
Snipper de gepelde uien. Schaaf of snijd de witte kool in dunne sliertjes. Snijd de ontvelde bieten in kleine blokjes. Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken. Snijd de geschilde winterwortel in dunne plakjes. Ontvel de tenen knoflook.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een soeppan en bak de gesnipperde ui in ongeveer 10 minuten zacht en glazig. Knijp de tenen knoflook met behulp van een knoflookknijper uit boven de gebakken ui. Roer de koolsliertjes door het uimengsel. Voeg de laurierbladen en de bouillon toe. Breng de bouillon aan de kook. Doe de wortelplakjes in de soeppan en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken. Roer ten slotte de bonen door de soep. Breng de soep eventueel op smaak met zout en versgemalen peper. Schep de hete soep in diepe borden. Verdeel de bietblokjes over de soep. Schep in elk bord een klein bergje biet en schep er een volle eetlepel zure room bovenop. Bestrooi de zure room met dille of peterselie.
|
|
|